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    现捞培训告诉你现捞和卤菜的区别是什么呢?

    发布时间:2018-05-24 14:02 浏览次数:
             现捞是时下非常热门的一项餐饮产品,特别是在2017年成都的大街小巷随处都可以看见,我相信很多人会问,,现捞不就是卤菜吗,那到底与传统卤菜有什么不同呢?其实现捞也是属于卤菜的一种,严格意义上来说是由传统川卤演变而成.在卤制过程,品种,以及后期加工,进行了稍许的变化.捞卤更辣,而且卤制素菜,豆制品品种多.味型相对于传统卤菜更丰富,香辣味,五香味,酱香味,藤椒味等。现捞和一般卤菜的区别就是现捞可加热、必须当天出锅。
    现捞培训告诉你现捞和卤菜的区别是什么呢?
         那么,学现捞技术哪里好,请找成都食八方餐饮培训,食八方现捞培训内容包含以下方面:
    1、香料认识;2、香料配比;3、高汤制作及卤水熬制;4、肉制品的处理及保存;5、油料制作;6、现捞制作:鸭头、鸭脖、鸭翅、鸭爪、鸡翅、鸡脚、排骨、猪尾、兔头、莲藕、土豆、海带、竹笋、西兰花、豆腐皮等。
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