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餐饮知识

    面条做法大全, 每种做法都很好吃, 做法也很简单!

    发布时间:2019-05-14 08:47 浏览次数:
    面条做法大全, 每种做法都很好吃, 做法也很简单!
     
    一、鸡蛋炒面
     
    1.湿面条500克,备用。
     
    2.豆芽,圆葱,胡萝卜,鸡蛋都准备好。
     
    3.把胡萝卜切成菱形块,圆葱切成丝。
     
    4.锅中放入适量是植物油,油7成热后放入鸡蛋,煎至两面金黄,盛入碟中。
     
    5.煎好的鸡蛋。
     
    6.锅中放入适量的凉水,水开后,放入面条,煮至一个开捞出(不要煮的时间太久,太烂的面条在炒的时候爱粘锅)。
     
    7.把煮好的面条捞出来,过凉。
     
    8.炒锅放入适量的植物油,油开后,放入圆葱和胡萝卜片翻炒。
     
    9.放入豆芽翻炒,放入适量的生抽,老抽,五香粉,蚝油翻炒。
     
    10.在把面条放入锅中快速翻炒,在放入适量精盐,陈醋,出锅前放入鸡精即可。
     
    二、阳春面

     
    面条做法大全, 每种做法都很好吃, 做法也很简单!
     
    1.小白菜净,切段放在碗中备用;
     
    2. 面条放入开水中煮熟;
     
    3. 小白菜放入煮面水中烫熟;
     
    4. 锅内倒入鲜汤,加热煮开,盛入一个深一点的碗中;
     
    5. 放盐调味,盛入面条、小白菜,撒上葱末即可。
     
    三、武汉热干面
     
    1、先准备好碱水面条。
     
    2、将辣萝卜切成丁。
     
    3、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状,再加入适量酱油、盐拌匀。
     
    4、面条抖散下入沸水锅中,煮至八成熟时捞出沥干水份。
     
    5、将面条平摊在一个较大的平盘内,淋上香油,用电扇吹凉,防止面条互相粘连。
     
    6、吃之前,再将晾凉的面条在开水里快速烫一下,沥干水后装入碗内,将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上,撒上香菜丁拌匀。
     
    四、老北京炸酱面

     
    面条做法大全, 每种做法都很好吃, 做法也很简单!
     
    1.鸡蛋打散加入少许淀粉、料酒。
     
    2.油热之后,倒入鸡蛋,拿筷子在锅内迅速搅散,鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
     
    3.油锅放一点油,油热下五花肉丁,待出油,加少许料酒中火煸炒,然后将肉丁盛出。
     
    4.用一个碗把黄酱和面酱混合均匀。
     
    5.锅内留着煸肉的油,中火将酱炒一下,这样酱才香。
     
    6.酱出香味了,然后倒入鸡蛋丁。
     
    7.然后倒入肉丁。
     
    8.倒入姜末(切特细),转小火,慢慢的熬,酱和肉丁水乳交融,大约10分钟,不停的翻炒,如果觉得干了,可加点水。
     
    9.炸好的酱盛入碗中。
     
    10.紫甘兰、胡萝卜、黄瓜、黄椒、绿豆芽切丝,下锅焯熟,放入盘中备用。
     
    11.黄豆嘴、青豆下锅焯熟,香椿芽、胡萝卜咸菜切末,放入盘中备用。
     
    12.锅中加水,水开下面,放一些盐,这样面煮的时候不会粘连在一起,面不要煮的太烂,有咬劲最好吃。
     
    13.面条煮好了,开冷水,冲掉面糊,爽滑好吃。
     
    五、西红柿鸡蛋面
     
    1.原料图:鸡蛋面,西红柿,鸡蛋,葱。
     
    2.西红柿洗净用刀切小块,鸡蛋打散倒入碗里,加入料酒和少量清水,葱切葱花备用。
     
    3.锅内加清水和少量盐,下入面条,煮到没有硬心即可。
     
    4.把煮好的面条捞出来过几遍冷水。
     
    5.另起锅,先把锅烧热后再加食用油,等油热到7成热时把搅拌好的鸡蛋液倒入锅里,炒至7分熟捞出。
     
    6.用底油加入西红柿,中火慢慢炒出汁(可加点少量清水和少量蚝油)。
     
    7.出汁后加入炒好的鸡蛋,让鸡蛋融入汁里。
     
    8.加入少量盐翻炒几下关火,面条沥水分,盛入碗里,把炒好的西红柿浇在面条上面,撒葱花即可。
     
    六、牛肉拉面
     
    1.准备好新鲜面条。
     
    2.热锅热水煮熟面条。
     
    3.捞出面条放入冷水盆内,我用的矿泉水。
     
    4.热锅热油爆香葱花放入西红柿和盐炒软后加入牛肉片和适量水炖煮30分钟。
     
    5.煮到汤汁浓稠即可。
     
    6.碗内盛出面条,加入西红柿牛肉拌匀即可。
     
    七、四川担担面

     
    面条做法大全, 每种做法都很好吃, 做法也很简单!
     
    1.生抽,料酒,辣椒油,花椒油,老抽,胡椒粉,陈醋,香油,盐,鸡精各适量。
     
    2.锅入油,小火慢慢将花生炒熟备用。
     
    3.将葱,姜,蒜,辣椒碎全部准备好,肉剁碎。
     
    4.炒熟的花生放入保鲜袋,用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用。
     
    5.炒锅热油,放入姜末,蒜末炒香,倒入猪肉碎,加料酒,生抽炒入味。
     
    6.倒入芽菜,干红辣椒碎一同翻炒入味,(如果一次量多要保存可适量加些盐)。
     
    7.将老抽,花椒油,辣椒油,盐,鸡精,香油,陈醋,胡椒粉,葱花兑成酱汁。
     
    8.大锅烧开水,放入面条煮成9分熟,加入青菜烫一下捞出,放入兑好酱汁的碗里。
     
    9.舀上一勺炒好的肉末芽菜,花生粒拌匀即可。
     
    八、香菇油菜炒面
     
    1.准备好材料。
     
    2.油菜洗净,香菇洗净,切成小块。
     
    3.锅中放油,放入葱花炒出香味。
     
    4.倒入香菇和油菜翻炒,加生抽。
     
    5.待香菇炒熟后放入炒面。
     
    6.翻炒均匀后加盐即可。
     
    7.装盘即可食用。
     
    九、长寿面
     
    面粉加上适量清水,和成光滑的面团,静置半个小时。
     
    2.油菜洗净,放在水中焯烫两分钟捞出。
     
    3.西红柿切小块,木耳撕成片。
     
    4.油菜攥干水分,切小段,葱切成葱花。
     
    5.面团擀成大薄片,撒上薄面,卷起,切成丝。
     
    6.锅中加水,放入蔬菜。
     
    7.水微微翻花后打入鸡蛋,关小火闷两分钟。
     
    8.然后放面条。
     
    9.煮五分钟,面条熟透即可。
     
    十、川香凉面
     
    1、葱和姜分别切末,蒜捣成泥,绿豆芽焯熟后过凉沥水。
     
    2、调味汁混合均匀,其配料比例依个人口味。
     
    3、面条煮熟捞出后过凉沥水,加入绿豆芽、葱姜末和蒜泥。
     
    4、浇上调味汁拌匀即可
     
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