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蒸菜培训

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       蒸菜:就是利用水蒸气传热使原料成熟的一种烹调方法,这是烹调上颇有特色的一种加热方式。烹调时一般要求火大、水宽、时间短,成菜品形完整富含水分,比较滋润或肥软,极少燥结、焦蝴,适口性好。由于蒸菜不似烧、煮、炖在水中长时间加热,故营养成分相对保存较好。成菜大多具有原形不变,原味不走,最大限度地保持原料本味的特点。适合蒸菜的原料范围较广,可用于各种烹饪原料及半成品。
成都蒸菜培训
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